Home / ร้านอาหารภาคเหนือ / แซ่บสะท้านกับขนมจีนน้ำย้อย และเมนูตำยำมากมาย ที่ ย้อยยำตำนัว เชียงใหม่
18 มกราคม, 2019

แซ่บสะท้านกับขนมจีนน้ำย้อย และเมนูตำยำมากมาย ที่ ย้อยยำตำนัว เชียงใหม่

Posted in : ร้านอาหารภาคเหนือ on by : AB4BEF ป้ายกำกับ:, ,

ไม่ต้องไปไกลถึง อ.ลอง จ.แพร่ ก็ฟินได้กับขนมจีนน้ำย้อยแบบต้นตำรับ พร้อมกับความสดและแซ่บของอาหารทะเลเชียงใหม่ ที่ร้าน ย้อยยำตำนัว เชียงใหม่

วงในบอกมา
*“ขนมจีนน้ำย้อย” นับเป็นอาหารขึ้นชื่อที่ถือกำเนิดขึ้นใน อ.ลอง จ.แพร่
*ขนมจีนแป้งหมัก (เส้นสีน้ำตาล) จะให้กลิ่นที่หอมและรสชาติที่กลมกล่อมกว่า ขนมจีนเส้นสด (เส้นสีขาว) เมื่อกินคู่กับน้ำพริกน้ำย้อย
*เนื่องจากการทำเส้นขนมจีน โดนการบีบแป้งเป็นเส้นลงน้ำร้อนแบบสด ๆ เมื่อเส้นสุกก็ตักขึ้นมามาล้าง ในจังหวะที่มีการสะเด็ดน้ำออกนั้นจะมีน้ำที่ย้อยลงมา จึงกลายเป็นที่มาของชื่อ “ขนมจีนน้ำย้อย” อย่างที่เราคุ้นหูกัน

“ขนมจีนน้ำย้อย” นับเป็นของกินที่ขึ้นชื่อมากใน อ.ลอง จ.แพร่ ครับ เนื่องจากเป็นขนมจีนที่หากินได้ค่อนข้างยากในจังหวัดอื่นที่ไม่ใช่แพร่ เลยทำให้น้อยคนนักที่จะมีโอกาสได้ลิ้มลองรสชาติของเมนูที่ว่านี้ แต่ก็ต้องบอกว่านี่คือคามโชคดีของชาวเชียงใหม่เลยจริง ๆ ครับ ที่ตอนนี้ได้มีร้าน ย้อยยำตำนัว เชียงใหม่ มาเปิดให้บริการ พร้อมเมนูเด่นประจำร้านที่ใครมาก็ต้องสั่งอย่าง ขนมจีนน้ำย้อยสูตรต้นตำรับจากเมืองลอง เอาเป็นว่าถ้าพร้อมแล้วเดี๋ยวเราไปชิมกันเลยดีกว่าครับ

ร้าน ย้อยยำตำนัว เชียงใหม่ ที่เรากำลังจะเดินทางไปกันนี้ตั้งอยู่แถว ๆ สันติธรรม ถ้าเพื่อน ๆ มาจากทางแจ่งหัวลิน ให้ตรงมาเรื่อย ๆ เมื่อถึงวัดสันติธรรมให้ชะลอรถ แล้วเลี้ยวเข้าถนนช้างเผือก ซ.2 ทางด้านขวามือ พอเลี้ยวเข้ามาแล้วเราก็จะเห็นร้านเป้าหมายของเราในวันนี้อยู่ทางขวามือ

เมื่อเข้ามานั่งในร้านเมนูแรกที่ผมสั่งไปแน่นอนว่าจะต้องเป็นขนมจีนน้ำย้อยอยู่แล้วล่ะ โดยวันนี้ผมเลือกสั่งเป็น ขนมจีนน้ำย้อยชุดสุดคุ้ม (159 บาท) โดยภายในชุดนั้นก็จะประกอบไปด้วย “เส้นขนมจีนแป้งหมัก” ที่บีบกันสด ๆ จำนวน 1 กก. ซึ่งข้อดีของขนมจีนแป้งหมักหรือเส้นหมักเนี่ยก็คือความเหนียวนุ่ม บวกกับกลิ่นหอมของเส้น ที่ขนมจีนเส้นสด (เส้นสีขาว) นั้นไม่สามารถให้เราได้ และที่สำคัญเลยคือมันทำให้ความฟินเวลากินกับ “น้ำพริกน้ำย้อย” เนี่ยมันเพิ่มขึ้นแบบทวีคูณเลย!